Sprout II LLC
Apertura Futura: Sous Chef
Tiempo completo • Bavel
Propósito del trabajo:
El Sous Chef ejecutará y mantendrá la visión del menú establecida por la Compañía / Propietarios / Operadores a través de compras, capacitación y supervisión. Trabajará con el chef en ventas de alimentos, costos de alimentos y mano de obra, contratación, retención de empleados, servicios y satisfacción de los huéspedes, calidad de los alimentos, seguridad, limpieza y saneamiento. Supervisar el desempeño de todo el personal y los sistemas de cocina para lograr todos los objetivos en cuanto a calidad de los alimentos, expectativas de los huéspedes, presupuestos y estándares y expectativas de la empresa.
Deberes y responsabilidades:
El Sous Chef ejecutará y mantendrá la visión del menú establecida por la Compañía / Propietarios / Operadores a través de compras, capacitación y supervisión. Trabajará con el chef en ventas de alimentos, costos de alimentos y mano de obra, contratación, retención de empleados, servicios y satisfacción de los huéspedes, calidad de los alimentos, seguridad, limpieza y saneamiento. Supervisar el desempeño de todo el personal y los sistemas de cocina para lograr todos los objetivos en cuanto a calidad de los alimentos, expectativas de los huéspedes, presupuestos y estándares y expectativas de la empresa.
Deberes y responsabilidades:
- Practica hábitos positivos de higiene personal y limpieza durante todos los turnos de trabajo.
- Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de manera consistente de acuerdo con las recetas, porciones, cocción y servicio de la empresa.
- Ayudar a desarrollar e implementar los menús, incluidos los especiales diarios y de temporada.
- Supervisar y capacitar al personal sobre recetas y métodos de cocción.
- Agilice el servicio de manera eficiente y efectiva, manteniendo el ritmo adecuado y la calidad de los alimentos.
- Comprender y mantener todas las políticas, procedimientos, estándares, especificaciones, pautas y programas de capacitación. Siga adelante con capacitación y entrenamiento para asegurarse de que se cumplan todas las políticas y leyes.
- Mantener las expectativas de la empresa en cuanto a comida y servicio a través de la supervisión de todo el equipo de cocina.
- Lograr los objetivos presupuestarios de la empresa en ventas, costos y ganancias.
- Lograr los objetivos de la empresa en servicio, calidad de alimentos, mantenimiento de instalaciones, saneamiento y limpieza a través de la capacitación de los empleados.
- Complete donde sea necesario para asegurarse de que la experiencia del huésped nunca se vea comprometida y que se cumplan y/o superen sus expectativas de comida y servicio.
- Participar en todas las reuniones programadas de empleados de FOH para representar a la cocina, así como para dar retroalimentación y sugerencias.
- Participar en todas las reuniones de gestión para representar a la cocina, así como para dar y recibir comentarios y sugerencias.
- Mantenimiento de todos los equipos e instalaciones de cocina para que se cumplan los estándares de salud y seguridad. Logre esto a través de programas de mantenimiento e inspecciones.
- Siga la programación y ajústela según sea necesario para lograr los objetivos de costos laborales.
- Comprender y cumplir completamente con todas las regulaciones federales, estatales, del condado y municipales que se refieren a los requisitos de salud, seguridad y trabajo del restaurante, los empleados y los huéspedes.
Condiciones de trabajo y expectativas:
- El horario de trabajo puede requerir fines de semana y días festivos, temprano en la mañana y tarde en la noche.
- Los turnos oscilarán entre 9 y 12 horas
- Actuar siempre de manera profesional que represente al restaurante, propietarios, socios y personal.
- Demostrar trabajo en equipo en todas las áreas del restaurante
- Trabajar con una actitud positiva en todo tipo de situaciones
- Habilidades de comunicación fuertes, positivas y respetuosas
- Siga las reglas y leyes de seguridad y saneamiento en todo momento
- Actúa siempre en el mejor interés del restaurante, compañeros de trabajo e invitados.
- Crear, mantener un entorno de trabajo positivo, seguro y productivo
- Entrenar y asesorar al personal para desarrollar un equipo y fomentar la promoción interna.
Calificaciones:
- Comunicar y comprender el idioma predominante de nuestros huéspedes.
- Mínimo de 2 años de experiencia en supervisión de cocinas
- Diploma de escuela secundaria o equivalente
- Formación culinaria formal
- Se requiere certificado de gerente de servicio de alimentos
- Certificación de Prevención del Acoso Sexual y Prevención de la Violencia en el Lugar de Trabajo dentro de los 30 días posteriores al empleo
Requisitos físicos:
- Ser capaz de trabajar de pie durante largos períodos de tiempo (hasta 12 horas).
- Ser capaz de alcanzar, doblarse, agacharse y levantar con frecuencia hasta 20 - 50 libras.
- Tareas repetitivas con pocos descansos
Reportes directos:
- Todas las posiciones de cocina por hora
Compensación: $110,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Sprout LA se enfoca en colaborar con el talento culinario y de la hospitalidad para brindar experiencias gastronómicas únicas en Los Ángeles. Apoyamos y destacamos la pasión, dedicación y dirección creativa de nuestros socios chefs.
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